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Vin de Paille 37,5 Cl Domaine de Savagny - Demi-bouteille Vin Blanc ● Côtes-du-Jura

2013 37.5cl
37.5cl
heart
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2013
VIN DE PAILLE 37,5 cl - DOMAINE DE SAVAGNY - 2013 - Blanc
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En quelques mots ...

Situation géographique : Vignoble de l'Est de la France se trouvant en Franche-Comté, région située entre la Bourgogne et la Suisse. Le Vin de Paille dispose d'une mention traditionnelle qui traduit une méthode d'élaboration très particulière. On retrouve cette mention pour les AOC Côtes du Jura, Arbois et l'Étoile. Le rendement de base du Vin de Paille est fixé à 20 hectolitres par hectare. Les raisins doivent sécher pendant une durée minimum de six semaines soit sur un lit de paille, dont il tire l'origine de son nom, soit sur des claies, soit suspendus afin de réaliser une sélection des plus beaux grains. L'objectif est d'obtenir une concentration naturelle des baies de raisins. Les locaux de stockage sont aérés mais non chauffés. Entre Noël et la fin février, après pressurage des baies déshydratées regorgeant de sucre, on obtient 15 à 18 litres de moût pour 100 kilos de raisins. Une fermentation lente qui s'achève naturellement donne un vin naturellement doux qui titre entre 14,5° et 17° d'alcool. Il vieillira ensuite trois années en petits tonneaux pour développer ses arômes de fruits confits, pruneau, miel, caramel, ou orange confite.

La dégustation

L'oeil

Jaune, paille, ambré.

Le nez

Goût de raisins frais.

Vin Doux | Fruité

La bouche

Gras, évoque le grillé, les raisins secs.

Vin Gras | Grillé

Fiche Technique

Garde

50 ans

Apogée

-

Service

7°C

Cépages Chardonnay, Poulsard, Savagnin

Terroir Ils sont constitués de marnes bleues, noires et rouges avec des coteaux adossés au plateau calcaire.

Type culture

-

Alcool

15%

Cont.

37.5cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif, foie gras de canard poêlé aux figues

Viandes

Poulet (de Bresse de préférence !), chapon, blanquette de lapin

Poissons & fruits de mer

Anchois, maquereaux grillés

Fromages

Mont d'Or, comté

Desserts

Desserts, chocolats

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DOMAINE DE SAVAGNY

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DOMAINE DE SAVAGNY est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin VIN DE PAILLE 37,5 cl 2013.

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Appellation

Côtes-du-Jura

L'appellation Côtes-du-Jura fait partie de la région de Jura en France dont est issu DOMAINE DE SAVAGNY avec ses 7 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).

Voir la page appellation
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