Quinta Do Noval

Quinta Do Noval "colheita " 2003 | Porto DOC | Rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2003
Épuisé
Quinta Do Noval
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Elaboration : les anne?es d'exception, on isole certains lots de vin, dote?s d'un grand potentiel de vieillissement, pour les e?lever toute leur vie en fu?ts. A un stade donne? De leur e?levage, nous de?cidons de mettre en bouteille une partie d'un mille?sime. Nous gardons alors le reste en fu?ts pour de?couvrir une autre expression de ce vin a? Un stade ulte?rieur de vieillissement. Ainsi, un me?me mille?sime de colheita peut e?tre mis sur le marche? A? 3 ou 4 reprises : apre?s 15 ans, 30 ans, 40 ans d'e?levage, et voire plus tard encore.  vinification : au cours des années exceptionnelles, certains lots de vin avec un grand potentiel de vieillissement sont mis de côté pour passer leur vie élevage en barrique. À un moment donné, nous décidons de mettre en bouteille une partie d'un millésime. Le reste est conservé dans des fûts où le vin sera mature dans une nouvelle expression à un stade ultérieur. Ainsi, une seule et même millésime colheita peuvent être mis sur le marché sur 3 ou 4 fois: après 15 ans, 30 ans ou 40 ans de maturation, et dans certains cas encore plus longtemps. Tous les raisins proviennent de vignes e e quinta do noval. Les raisins de quinta do noval sont foulés à pied pour obtenir le moût, puis lors de la fermentation sont pressés dans des pressoirs, les cuves traditionnelles en pierre de la quinta. La loi exige une période de vieillissement minimum de 7 ans dans des fûts. Quinta do noval, colheitas sont commercialisés après 10 à 12 ans de maturation. degustation :  colheita 2003 a une couleur fauve tirant sur le brun rouge. Son nez complexe combine des arômes de noix et de fruits frais. Riche et succulent, ce vin a une texture soyeuse, des saveurs exotiques en bouche et une finale persistante.

Fiche Technique
Dégustation
Accords Mets & Vins
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Quinta Do Noval

Quinta Do Noval "colheita "
2003 | Porto DOC | Rouge | 75cl

Quinta Do Noval

Portugal

Au coeur de l'une des plus belles régions viticoles au monde, la vallée du Douro, le domaine Quinta Do Noval est né dans l'esprit de L

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