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Granato signifie grenade. Il provient de différents vignobles totalisant 4 hectares situés Autour du village de Mezzolombardo dans le Trentin, sur des sols d'alluvion à dominante sableuse, graveleuse et de galets roulés. Le territoire de Campo Rotaliano se trouve au fond de la vallée, encadré par d'abruptes parois rocheuses, installant un microclimat bien spécifique. Le Teroldego est un vieux cépage local dont le domaine a pu, après des années de travail, retrouver les meilleurs plants d'origine grâce à de très strictes sélections. Le Granato est la grande cuvée du domaine, qui n'est produit qu'à partir des plus vieilles vignes et seulement dans les meilleurs millésimes. Granato présente, quel que soit le millésime, une grande complexité et profondeur, allié à une fraîcheur remarquable et une magnifique finesse, avec des tanins très soyeux et un caractère digeste, grâce au travail en biodynamie entrepris depuis plus de dix ans par Elisabetta Foradori.
L'oeil
Robe violacée sombre.
Le nez
Arômes intenses et complexes de fumé, de violette et de fruits noirs, et cette note de grenade (fruits acidulés) qui donne son nom à la cuvée.
La bouche
Dense et structuré, c'est un vin à la trame veloutée et charnue, dont la grande finesse de tanins permet une consommation précoce pour peu qu'il soit aéré au préalable.
Garde
20 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Biodynamie
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Viandes blanches, volailles rôties
Légumes
Risottos, pâtes...
Vous l'avez goûté ?
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Foradori est un domaine situé dans la région Trentin-Haut-Adige en Italie, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Granato 2016.