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Élevage : Sans S02 pendant 12 mois en fûts neufs (2/3) et d’un vin (1/3) avec bâtonnage des lies pendant les 6 premiers mois. Rendement : 20hl/ha Vinification : Vendanges ramassées entièrement à la main en cagette très soigneusement. Vinification sans S02 et levure. Macération pré-fermentaire à froid en raisin entier pendant une semaine suivie de 2 semaines de vinification traditionnelle sans levurage et avec pigeage aux pieds uniquement.
Robert Parker Wine Advocate Revue de critique en œnologie
"Notes de myrtille et de cerise sur le palais corsé, qui parvient à être extrêmement concentré mais souple, soyeux et long. Impressionnant !"
L'oeil
Robe griotte soutenue, d’une grande intensité avec des reflets grenat.
Le nez
Le 1er nez offre un bouquet très intense sur des arômes de fruits rouges. Il s’ouvre ensuite sur des notes plus confites et des arômes d’olives noires, de pain grillé.
La bouche
La bouche est puissante, équilibrée avec des arômes de petits fruits noirs et une finale légèrement réglissée.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Alcool
16%
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Civet de Sanglier, Côte de Boeuf, Boeuf Bourguignon
4.8/5
96 / 100 Parker Wine Advocate
0/5
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Château Puech-Haut est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 22 vins disponibles à l'achat, dont le vin La 40ème 2017.