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gravner

Ribolla Gialla - Igt Venezia Giulia 2008 | Venezia Giulia IGT Vin blanc | 75cl

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2008
Épuisé
Ribolla Gialla - IGT Venezia Giulia - Gravner - 2008 - Blanc
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En quelques mots ...

Vinification raisins égrappés et pressés doucement dans un vieux pressoir vertical. Aucun débourbage n'est effectué. Depuis 2001, les vins fermentent spontanément sur leurs levures indigènes dans 44 larges amphores en terracotta, fabriquées sur mesure et enterrées dans le sol, d'environ 20 hectolitres chacune. Protégées par un revêtement extérieur en cire naturelle d'abeille, ces amphores proviennent de Géorgie, pays où la culture de la vigne a sans doute débuté à l'âge de Bronze il y a plus de 5000 ans. Fermentation alcoolique et malolactique Cinq pigeages par jours sont pratiqués pendant la fermentation, puis les amphores sont scellées avec un couvercle de marbre et du mastic. Les jus macèrent dans ces amphores au contact de peaux, à la manière d'une vinification en rouge, pendant 7 à 8 mois sans aucun contrôle de températures (la fermentation malolactique n'est ni encouragée ni contrariée). Vieillissement Les vins sont ensuite transférés dans de larges foudres en bois de Slavonie, d'environ 60 à 70 hectolitres chacun, où ils se reposent pendant trois ou quatre années avec un minimum d'intervention. Mise en bouteille intervient en période de lune décroissante, sans filtration ni collage. Une dose très faible de So² avant la mise est le seul adjuvant employé. Encore une année supplémentaire de vieillissement en bouteille avant commercialisation.

La dégustation

L'oeil

On prendra soin, pour bien comprendre ce vin, de le servir à 15°c et dans un verre le plus évasé possible.

Le nez

Le nez et ne ressemble généralement à celui d'aucun autre vin. Des saveurs prenantes, nuancées, pleines de subtilité, évoquent aussi bien le fumé, les fruits secs, les notes racinaires. Grands amers, notes de sous-bois, touches tourbées, de réglisse.

Vin Fruité | Mielleux | Végétal

La bouche

voilà un vin unique, souvent déroutant, dont on s'efforcera de comprendre le message plutôt que de chercher à le faire entrer dans un définition ou une case dont il s'échappera de toute façon. La minéralité, la tension, les amers nobles et les tanins comp

Vin Fruité | Fumé | Minéral

Fiche Technique

Garde

30 ans

Apogée

-

Service

14°C

Cépages Ribolla gialla

Terroir -

Type culture

Biodynamie

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

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Gravner

Gravner est un domaine situé dans la région Frioul en Italie, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Ribolla Gialla - IGT Venezia Giulia 2008.