Hatzidakis Winery

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La famille de Konstantina possède des vignes dans le village de Pyrgos Kallistis, sur la route qui mène au monastère du Prophète Ilias . Depuis le tremblement de terre de 1956 à Santorin, les parents de Konstantina ont été forcée de quitter l'île. Après une vaste re-plantation et la culture de la vigne , ils ont trouvé une cave, qui a été transformé en un domaine viticole. Haridimos , a étudié l'Agronomie et Ol'enologie à l'Ecole : Technical School of Wine and Beverages à Athènes. Il a réalisé stage chez J. Boutaris and Sons, où il a finalement été Œnologue à la cave Santorini , tout en étant en charge de la production au Domaine Fantaxometoho en Crète. La philosophie de Haridimos est : « d'enrichir et d'élargir les cépages , pour améliorer la qualité du vignoble de Santorin , qui a beaucoup de secrets à révéler "