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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Chérubin - Domaine des Anges - 2016 - Blanc
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lilovino (15 vins)

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Noté 9.1/10 sur Trustpilot

En quelques mots ...

les raisins sont vendangés tôt le matin afin de préserver toute la fraîcheur et la qualité du raisin. Après foulage, égrappage, et un léger pressurage, le jus est conservé pendant 48 heures au froid (<10°C) pour le débourbage. Après soutirage, les jus sont vinifiés séparément à des températures de 12 ° C en cuves inox à 70 % et en barriques à 30 %. La fermentation peut durer jusqu'à deux mois pour donner à la fois le fruité et l'élégance au vin. Après l'assemblage, les vins sont mis en bouteille au début du printemps pour conserver leur fraîcheur. S’apprécie jeune, mais développe des notes de miel avec le temps.

La dégustation

L'oeil

Robe brillante jaune à reflets verts soutenus.

Le nez

Complexe, expressif et typé, avec des notes de buis, de fruits exotiques et d’abricots au sirop, finissant sur des arômes de fleur d’oranger.

La bouche

Enrobant et charnue, la bouche présente un bel équilibre entre onctuosité et fraicheur. On retrouve les notes de fruits exotiques, d’abricots et d’agrumes donnant un ensemble très aromatique et frais.

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

-

Cépages Viognier

Terroir -

Type culture

Raisonnée

Alcool

14%

Cont.

75cl

Carafage

-

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