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• Origine : vignes situées sur la commune de Chavanay. • Terroirs : granitiques et alluvionnaires. • Encépagement : syrah. • Viticulture : vignes enherbées pour lutter contre l’érosion. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Bien que mécanisable, le travail manuel est privilégié. • Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, éraflage. Fermentation alcoolique en cuves ouvertes. Macération d’environ 2 semaines. Fermentation avec les levures naturelles. • Élevage : 8 mois en cuves et en barriques.
L'oeil
Robe rouge profonde
Le nez
Vin de plaisir et de gourmandise. Nez expressif de petits fruits rouges frais.
La bouche
Bouche souple et fruitée, final acidulé.
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
13°C
Type culture
Biologique
Alcool
12%
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
charcuterie, barbecue, brochettes de bœuf à la tapenade verte, brochette de poulet aux pruneaux.
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Cave Yves Cuilleron est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin "Syrah" Les Vignes d'à côté 2012.
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