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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
Assemblage : 100% syrah vinification : la vendange des raisins entrant dans la cuvée "sainte-epine" est effectuée manuellement et à maturité optimale. les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après trois jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°c. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre vingt jours. l'élevage est conduit pendant quatorze à seize mois en fûts neufs pour moitié et en fûts d'un an pour l'autre moitié. les fûts sont régulièrement ouillés. degustation : la robe de couleur rubis foncé est nuancée de reflets violine. le nez développe des arômes de fruits noirs et d'épices, agrémenté de quelques notes minérales et finement boisées. Doté d'une bonne concentration et d'une pureté de bon aloi, le vin révèle tout au long de sa dégustation une séquence d'arômes complexes d'expression différente mais d'égale intensité.
L'oeil
La syrah est comme une robe d'un soir d'un violet profond, presque noire.
Le nez
Des arômes poivrées avec une pointe de violette
La bouche
Des notes d'épices poivrées avec une pointe de violette typique à la syrah, mais avec la fraicheur du St-Joseph.
Garde
-
Apogée
Service
17°C
Type culture
Alcool
13.5%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Viandes
Viandes Rouges ou volailles; type cailles rôties aux châtaignes
5/5
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Maison Delas est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 42 vins disponibles à l'achat, dont le vin Delas "Saint Epine" 2017.