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Le ramassage des raisins s’effectue à la main avec tri. Les syrah sont vinifiés séparément. Toute la vendange est entièrement éraflée. Une pré-fermentation a froid de 24h est effectuée. La fermentation se fait sous température contrôlée par échangeur thermique à 26-28°. Nous pratiquons des délestages (2 à 3) au cours de la vinification. La cuvaison traditionnelle dure de 25 à 30 jours en cuve. Vient ensuite le vieillissement en ½ muids, 12 mois seront nécessaires pour amener le vin à maturité.
L'oeil
D’une couleur profonde au rubis brillant
Le nez
Au nez, on note la mure et le marron glacé et le chocolat.
La bouche
Rond et doux en attaque, Les fruits persistent agréablement dans une structure fine et fondue. La finale est surprenante de fraîcheur.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
120 min.
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Domaine de Verquière est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Rasteau Cuvée 1928 2015.