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Caravinsérail - la Maison de Cascavel
Cascavel Réserve Emma - Sélection de Vieilles Vignes 2016 | Rasteau Vin Rouge | 75cl
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88
G&G
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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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Bio
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Classique
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En quelques mots ...
Notre vin Biologique Cascavel Réserve Emma est une cuvée produite en très petit volume, dont les bouteilles sont numérotées de 1 à 1650. Ce vin est issu de parcelles de vieilles vignes de Rasteau, qui est un Cru de la Vallée du Rhône réputé. Les rendements furent naturellement limités par l'age avancé des vignes estimé à plus de cinquante ans. La vinification est traditionnelle, précédent un élevage en cuve de quelques semaines avant entonnage à la sortie de l'hiver. Celui ci s'est poursuivit en demi muids de 450 litres de chêne français, durant 14 mois. A la sortie du vin, un assemblage est réalisé avec le même vin que nous avions gardé en cuve, dans une proportion de l'ordre de 70/30, afin d'équilibrer le fruit de l'assemblage final. Le résultat obtenu est généreux et promet de ravir nos papilles.
L'attaque en bouche est solide, précise, structurée. L'évolution se fait sur des tanins bien intégrés. Enfin, une grande fraîcheur minérale en finale.
La dégustation
L'oeil
De prime abords brillante et présentant une couleur rubis très dense, les touches bleutées démontrent un beau potentiel de garde et d'évolution.
Le nez
Le nez est expressif, franc et frais, marqué par des fruits rouges et un peu de fruits noir. Des notes d'épices et de vanilles se mêlent à d'autres plus douces.
Vin Doux | Epicé | Fruité | Gourmand
La bouche
L'attaque est franche, douce et suave. Le vin est généreux, tout en étant équilibré. Les tanins sont présents, fondus, et une grande complexité ravit le palais. La fin de bouche est longue et épicée.
Vin Chaleureux | Charnu | Charpenté | Elégant | Long
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
2021
Service
17°C
Cépages Grenache noir, Mourvedre, Vieilles vignes Syrah
Terroir Argilo-calcaire.
Type culture
Biologique - AB
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Gibiers et viandes rôties, Plats Généreux.
Poissons & fruits de mer
Poissons en sauce.
Légumes
Tian aux légumes du soleil.
Fromages
Fromages à personnalité.
Desserts
Fondant au chocolat.
Notes des guides
88 / 100 Gilbert & Gaillard
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Caravinsérail - La Maison de Cascavel
Caravinsérail - La Maison de Cascavel est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 16 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cascavel Réserve Emma - Sélection de Vieilles Vignes 2016.
Appellation
Rasteau
L'appellation Rasteau fait partie de la région de Vallée du Rhône en France dont est issu Caravinsérail - La Maison de Cascavel avec ses 16 cuvées. Répartie sur 75600 ha, cette région produit 3 millions d'hectolitres/an de vins rouges, rosés, blancs secs et mousseux, et vins doux naturels.
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