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Le verre et le palais sont emplis d’un souffle puissant ! Le souffle, la richesse et la distinction du corton-charlemagne indiquent une acidité remarquable, parfaitement maîtrisée par une opulence ronde en bouche, que l’on devra associer à des mets nobles et délicats, mais eux-mêmes puissants et aromatiques.
L'oeil
Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts.
Le nez
D’une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex. Les notes miellées sont fréquentes.
La bouche
D’une richesse virulente, le chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre. Rarement la grâce du cépage établit un lien aussi étroit avec le caractère de son terroir.
Garde
20 ans
Apogée
-
Service
13°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
120 min.
Entrées
Foies gras
Viandes
Poularde à la crème, volailles en civet
Poissons & fruits de mer
Homard, langouste grillés, oissons grillés poêlés, poissons sauce crémée
Légumes
Risotto.
Fromages
Epoisses, roqueforts, bleus
Desserts
Pomme au four.
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Domaine Rollin Père et Fils est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Corton-Charlemagne Grand Cru 1999.