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40% Roussane, 40% Marsanne, 20% Grenache blanc. Récolte manuelle, tôt le matin, égrappage puis pressurage à froid avec un pressoir pneumatique et élimination des dernières presses. Débourbage puis fermentation à température régulée (15° C).
L'oeil
Robe jaune pâle aux reflets verts.
Le nez
Un nez sur les fruits blancs (poire, pêche blanche) et exotiques, note miellée et fleur d'acacia.
La bouche
La bouche est ample, minérale et croquante sur le fruit blanc frais, fidèle au nez. Vin gourmand et rafraichissant.
Garde
2 ans
Apogée
-
Service
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Poissons & fruits de mer
Saint Jacques snackées et jus de citron vert, Crustacés
Fromages
Fromage frais de brebis et sa gelée de melon au fenouil,
Desserts
sablé façon tarte à l'abricot et rhubarbe, clafoutis aux pèches à la menthe et romarin.
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Domaine des Escaravailles est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée La Ponce 2018.