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MÉTHODES CULTURALES : Conversion en agriculture biologique, taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant, vendange en vert et pré-tri avant récolte. Enherbement et travail du sol (labour) alternés. VINIFICATION : Macération pelliculaire de 4 à 6 heures. Pressurage direct et pneumatique. Fermentation à basses température, vinifié en cuve thermo- régulée. ÉLEVAGE : En cuve sur lies fines d’un mois
L'oeil
Robe jaune pâle scintillante aux reflets verts.
Le nez
Nez frais intense sur des notes de fruits blancs et de jasmin.
La bouche
Bouche toute en finesse, bien équilibrée entre rondeur et une belle tension qui perdure jusqu’à la finale rafraichissante.
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
11°C
Type culture
Biologique
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Mousseline de thon, cake salé aux lardons.
Viandes
Dinde au four, fajitas de poulet.
Poissons & fruits de mer
Crevettes, fruit de mer.
Légumes
Poêlées forestières aux champignons.
Fromages
Burrata.
4/5
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Domaine de la Citadelle est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Court Metrage 2019.