Domaine de Fondrèche

Présentation du Domaine de Fondrèche

Le Domaine de Fondrèche est implanté en plein cœur de l'appellation Côtes du Ventoux. Il est dirigé par Nanou Barthélémy et Sébastien Vincenti. L’objectif des deux vignerons est de produire des grands vins, tout en valorisant leur terroir. Ils cherchent toutes les astuces pour exploiter la terre, sans l’épuiser.

Toujours à l’affût de processus écologiques, ils ont installé des panneaux photovoltaïques pour produire de l’électricité non polluante. Le traitement des eaux de cave est aussi bénéfique à l’environnement.

Le domaine est conduit en agriculture biologique. Les décoctions et infusions de plantes ont remplacé les produits phytosanitaires de synthèse. La biodiversité est ainsi préservée. Les légumineuses sont utilisées comme engrais verts. Elles améliorent la structure du sol et le protègent des mauvaises herbes.

Les interventions sont programmées en fonction du calendrier lunaire, ce qui aide à renforcer les défenses naturelles de la vigne. En toute logique, les vendanges sont manuelles.

Le vignoble du Domaine de Fondrèche

Le vignoble du Domaine de Fondrèche s’étend sur 40 hectares. 34 hectares sont dédiés au vin rouge et 6 hectares sont réservés au vin blanc. La production moyenne annuelle est de 160 000 bouteilles. L’âge moyen des vignes est de 40 ans.

Les cépages rouges sont : Grenache (40 %), Syrah (40 %), Mourvèdre (10 %) et Carignan (10 %).

Les cépages blancs sont : Clairette (50 %), Grenache (25 %) et Roussanne (25 %).

Le domaine est séparé en trois grandes parties, afin de réserver un terroir par couleur. Les cépages pour le vin rouge sont implantés sur le plateau historique Fondrèche. Son sol est très caillouteux et calcaire, constitué de cailloux roulés, silex et cristallin.

Il est recouvert par une texture argilo-sableuse. Les amplitudes thermiques et le couloir aérien qui forment un courant d’air permanent participent à la fabrication de vins profonds, possédant une trame minérale remarquable.

La partie du vignoble du Domaine de Fondrèche plus calcaire est réservée à la production des vins blancs. Enfin, la dernière grande parcelle, implantée sur un sol de sable et de limons, sert à la production des vins rosés.

Les vins du Domaine de Fondrèche

Ventoux Blanc

Le Ventoux blanc du Domaine de Fondrèche est issu de l’assemblage de 30 % de Grenache Blanc, 30 % de Roussanne, 30 % de Clairette et 10 % de Rolle.

Il s’agit d’un vin très floral, parfumé par l’aubépine, le chèvrefeuille et les fleurs d’acacias. Sa robe est jaune doré, assez pâle. Le nez exhale aussi des saveurs de vanille et d’agrumes. Le vin est tonique ; il bénéficie d’une minéralité et d’une salinité qui lui octroient une délicieuse fraîcheur.

Persia rouge

La cuvée Persia rouge est composée de 90 % de Syrah et 10 % de Mourvèdre. Le vin affiche une robe pourpre intense. Le nez évoque des odeurs d’herbes des champs et de poivre.

La bouche est fruitée, avec une dominante de mûre et de myrtille. Le Persia est croquant et plutôt corsé. C’est un vin intense qui propose une finale longue et persistante.