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Un assemblage avec Carignan et Grenache principalement. Vendanges manuelles en cagette avec tri à la vigne. Egrappage. Macération longue (4 à 8 semaines) avec remontages modérés et pigeages quotidiens. Fermentation malolactique en cuve puis élevage sur lies fines en cuve pendant 6 mois environ. Préassemblage puis élevage de 12 mois en fûts avec bâtonnages. Les fûts sont âgés de 4 à 10 ans. Soutirage et ajustement de l’assemblage avant mise. Filtration légère. Bouteille du type bordelaise cannelle. Bouchons en liège naturel.
L'oeil
Une belle robe rouge grenat .
Le nez
Des arômes de fruits noirs confits, d'épices douces et de garrigue, on est dnas le sud.
La bouche
Une belle matière et de la rondeur en font un vin équilibré porté par des arômes de fruits noirs et rouges (mûre, cassis, cerise,…) et une touche de réglisse. Notes discrètement boisées et épicées.
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
5 min.
Viandes
Magrets aux fruits rouges, côtes d'agneaux grillées aux herbes, pièces de bœuf grillées, rôtis de bœuf, pintade aux figues.
5/5
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Olibrius est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine OLiBRiUS - Cuvée Iskis 2015.