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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
Épuisé
Cuvée La Ponce - Domaine des Escaravailles - 2017 - Blanc
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En quelques mots ...

40% Roussane, 40% Marsanne, 20% Grenache blanc. Récolte manuelle, tôt le matin, égrappage puis pressurage à froid avec un pressoir pneumatique et élimination des dernières presses. Débourbage puis fermentation à température régulée (15° C).

La dégustation

L'oeil

Robe jaune pâle aux reflets verts.

Le nez

Un nez sur les fruits blancs (poire, pêche blanche) et exotiques, note miellée et fleur d'acacia.

Vin Floral | Fruité | Végétal

La bouche

La bouche est ample, minérale et croquante sur le fruit blanc frais, fidèle au nez. Vin gourmand et rafraichissant.

Vin Fruité | Minéral | Souple | Vif

Fiche Technique

Garde

2 ans

Apogée

-

Service

11°C

Cépages Grenache blanc, Marsanne, Roussanne

Terroir oteaux aux sols argilo-calcaires caillouteux et très pentus.

Type culture

Raisonnée

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Poissons & fruits de mer

Saint Jacques snackées et jus de citron vert, Crustacés

Fromages

Fromage frais de brebis et sa gelée de melon au fenouil,

Desserts

sablé façon tarte à l'abricot et rhubarbe, clafoutis aux pèches à la menthe et romarin.

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Domaine des Escaravailles