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La vendange s'effectue manuellement avec un tri sélectif. Le ramassage des raisins s'effectue manuellement, avec un tri sélectif. La mise en cuve est partiellement égrappée. La fermentation se fait sous température contrôlée par échangeur thermique à 28°C les premiers jours, jusqu'à 30-32°C sur la fin de la vinification. La cuvaison traditionnelle dure de 20 à 25 jours en cuve avec des délestages. Tous les cépages sont vinifiés ensemble, sauf les syrah. Ensuite le vieillissement en foudre de chêne, 8 à 10 mois seront nécessaires pour amener le vin à maturation.
L'oeil
D'un rouge flamboyant, déjà évolué sur les bords.
Le nez
Il possède un bouquet au goût épicé.
La bouche
En bouche, on trouve des arômes pleins, avec une persistance plaisante et une douceur délicate. Le Grenache apporte rondeur et souplesse, la syrah, couleur et arôme, le Cinsault, arôme et équilibre.
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Viandes en sauce, côtes de boeuf, gibiers
Fromages
Vous l'avez goûté ?
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Domaine de Verquière est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Côtes-du-Rhône Villages Sablet 2016.