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La cave yves cuilleron est, avant tout, un domaine familial. La passion pour la vigne est inscrite dans les gênes de la famille depuis trois générations. C'est en 1920 que claude, grand père de yves, crée le domaine à chavanay. En 1987, yves reprend l'exploitation de 3,5 hectares à son oncle antoine. L'année suivante, le vigneron obtient le premier millésime de côte-rôtie. Après la construction d'une nouvelle cave à verlieu, yves cuilleron développe le domaine en achetant des vignes en saint-péray et cornas. Avec d'autres amis vignerons (jean-michel gerin, pierre-jean villa, françois villard et pierre gaillard), il ouvre le bistrot de serine à ampuis et les vins de vienne (gaillard, villard). Yves attache une attention toute particulière à la qualité de ses vignes et refuse le "prêt-à-penser". Sa vision de la viticulture est toute personnelle : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Sa philosophie est simple : produire les meilleurs raisins possibles. Le vignoble est non mécanisable, l'obligation d'une main d'œuvre importante caractérise un travail en vigne "haute couture". une gestion vigilante du cycle végétatif traduit, également, un savoir-faire distingué. La faible
L'oeil
La syrah est comme une robe d'un soir d'un violet profond.
Le nez
Vin gourmand et expressif. Panier de fruits rouges et noirs ramassés bien mûrs, notes fumées liées au schiste et quelques épices du bois (clou de girofle).
La bouche
Bouche ample et équilibrée, texture veloutée des tanins, rondeur du fruit, longueur sur la fraicheur.
Garde
10 ans
Apogée
2015-2028
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
viande rouge, Parmentier de confit de canard.
Légumes
Pomme de terre, topinambours et truffes
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Moelleux chocolat framboise.
4.59/5
17.5 / 20 Jancis Robinson
94 / 100 Vinous
94 / 100 Wine Decider
3.81/5
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Cave Yves Cuilleron est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 11 vins disponibles à l'achat, dont le vin Madinière 2016.
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