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Terroir Superficie : 1 ha. Commune : Cornas (Ardèche). Cépage : syrah. Sols : granits très altérés orientés plein Est. Rendements : 35 hl/ha. Vinification Vendanges manuelles, tri sévère des grains sains et mûrs. Éraflage total. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique 35 °C. Macération post-fermentaire à 30 °C. Fermentation malolactique en barriques. Élevage 18 mois en barriques de chêne à grain fin (Allier et Nevers). Barriques 50 % neuves avec une oxygénation tous les 4 mois.
L'oeil
La Syrah est comme une robe d'un soir d'un violet profond, presque noire.
Le nez
Des arômes de fruits noirs qui, en vieillissant, prennent des notes épicées et de réglisse.
La bouche
Structuré, puissant
Garde
-
Apogée
Service
15°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
15 min.
Viandes
Cuissot de chevreuil, cailles farcies au foie gras, faisan aux cèpes
Vous l'avez goûté ?
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Pierre Gaillard est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cornas 2014.
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