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VENDANGE Elle est obligatoirement manuelle, permettant un tri sélectif de la vendange. Nous attachons beaucoup d'importance à ce point, qualitativement primordial. VINIFICATION ET ELEVAGE Pressurage direct dans des pressoirs pneumatiques. Débourbage naturel par le froid (10-12°) et léger collage. Une vinification à basse température constante entre 14° et 16°. Durée de la fermentation : environ 4 semaines. Afin de préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur des arômes du vin, la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Elevage sur lies finies en cuves pendant 4 à 5 mois puis mise en bouteilles précoce : avril de l'année qui suit les vendanges.
L'oeil
Une robe jaune pâle.
Le nez
Des arômes florales et d'épices notamment d’anis et de fenouil.
La bouche
Si l'on recherche la jeunesse avec le côté fruité, élégant et charmeur ou plus âgé avec l'apparition des arômes secondaires : notes miellées – acacia, truffes, réglisse.
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
8°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
Poissons & fruits de mer
Filet de lotte aux écrevisses
4.5/5
90 / 100 Parker Wine Advocate
90 / 100 Wine Decider
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Chateau Mont-Redon est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 10 vins disponibles à l'achat, dont le vin Châteauneuf du Pape 2018.
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