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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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Bio
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Coup de cœur
Épuisé
En quelques mots ...
Le domaine vincent carême, alors nommé domaine de la haute borne, est fondé en 1999 par le vigneron éponyme à partir de 2,5 hectares de terrain qu’il acquiert pour cultiver la vigne. Le domaine possède alors une cave troglodyte du xvième siècle. Le domaine amorce sa conversion en bio en 2003 et est certifié en 2007. Dans les années 2017, vincent carême s’occupe de 17 hectares de vignes. Le discret vincent carême, également producteur de steen (le nom local du chenin) en afrique du sud sous le nom terre brûlée (40 000 bouteilles/an) fait désormais partie des ténors de l’appellation vouvray. Sur les 17,5 ha de chenin répartis sur les argiles à silex de vernou-sur-brenne et nozay, le travail méticuleux en bio (certification en 2007) permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses peu morier et tendre intègrent avec énergie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. Le curseur est poussé encore plus loin avec le démarrage de traitements biodynamiques ; les élevages en fût ancien (400 litres) sont de plus en plus précis. L'ancestrale est un pétillant naturel. La première fermentation se termine
La dégustation
L'oeil
La robe est jaune or, étincelante.
Le nez
Nez légèrement grillé, agrumes.
Vin Fruité | Grillé
La bouche
Bulles fines et crémeuses. Longue persistance aromatique.
Vin Aromatique | Elégant | Gouleyant | Long
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
2023
Service
9°C
Cépages Chenin blanc
Terroir -
Type culture
Biologique - AB
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
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Accords Mets & Vins
Viandes
Dessert aux fruits - apéritif
Notes des guides
16 / 20 La Revue du Vin de France avant 2020
90 / 100 Gilbert & Gaillard
92 / 100 Wine Enthusiast
Avis clients
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4/
5
4
AngelinaA
• 49 avis • Inscrit depuis 2019
Fruité, aromatique et élégant. Très bon pétillant
4/
5
4
Très aromatique en bouche
DOMAINE VINCENT CAREME
DOMAINE VINCENT CAREME est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin L' ANCESTRALE 2016.
Appellation
Vouvray
L'appellation Vouvray fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu DOMAINE VINCENT CAREME avec ses 2 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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