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domaine vincent careme

L' ANCESTRALE 2016 | Vouvray Vin blanc | 75cl

Plus que 4 bouteilles

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
L' ANCESTRALE - DOMAINE VINCENT CAREME - 2016 - Blanc
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cave la cabote (2 vins)

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En quelques mots ...

Le domaine vincent carême, alors nommé domaine de la haute borne, est fondé en 1999 par le vigneron éponyme à partir de 2,5 hectares de terrain qu’il acquiert pour cultiver la vigne. Le domaine possède alors une cave troglodyte du xvième siècle. Le domaine amorce sa conversion en bio en 2003 et est certifié en 2007. Dans les années 2017, vincent carême s’occupe de 17 hectares de vignes. Le discret vincent carême, également producteur de steen (le nom local du chenin) en afrique du sud sous le nom terre brûlée (40 000 bouteilles/an) fait désormais partie des ténors de l’appellation vouvray. Sur les 17,5 ha de chenin répartis sur les argiles à silex de vernou-sur-brenne et nozay, le travail méticuleux en bio (certification en 2007) permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses peu morier et tendre intègrent avec énergie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. Le curseur est poussé encore plus loin avec le démarrage de traitements biodynamiques ; les élevages en fût ancien (400 litres) sont de plus en plus précis. L'ancestrale est un pétillant naturel. La première fermentation se termine

La dégustation

Le nez

Nez légèrement grillé, agrumes.

Vin Fruité | Grillé

La bouche

Bulle fine et crémeuse. Longue persistance aromatique.

Vin Aromatique | Elégant | Gouleyant | Long

Fiche Technique

Garde

2019 ans

Apogée

2019 - 2023

Service

-

Cépages Chenin blanc

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

12%

Cont.

75cl

Carafage

-

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DOMAINE VINCENT CAREME

DOMAINE VINCENT CAREME est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin L' ANCESTRALE 2016.