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En quelques mots ...
Conduite du vignoble - Sol calcaire pour le Cabernet Sauvignon - Sol siliceux pour le Cabernet Franc - Sol sur schistes pour le Pinot Noir - Age moyen des vignes : 29 ans - Enherbement Naturel Maîtrisé et binage - Taille courte - Travaux en vert importants (épamprage, effeuillage, éclaircissage,…) - Lutte raisonnée, confusion sexuelle - Rendements 30 Hl/Ha - Vendanges manuelles Vinification et élevage Le Pinot Noir a effectué une macération de 18 jours avec des pigeages manuels successifs. Les Cabernets Franc et Sauvignon de très belle maturité ont macéré entre 28 et 33 jours. L’élevage a été réalisé en fûts de chêne français (20% de bois neuf) pendant 12 mois. Cette cuvée a été mise en bouteilles sans collage, ni filtration, afin de préserver son élégance et sa finesse.
La dégustation
L'oeil
Robe profonde aux reflets violacés
Le nez
Nez associe des fruits noirs compotés, confiturés, à un beau boisé relevé par une note épicée (poivre noir,…).
La bouche
En bouche, l’attaque fruitée (mûre,cassis, prunes,…) est élégante, légèrement boisée et laisse place à une structure généreuse et une finale persistante.
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
15°C
Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Pinot noir
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Parmentier de pigeonneau et queue de boeuf, écrasée de topinambours, jus corsé à la chicorée,
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Domaine de la Barbinière
Domaine de la Barbinière est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Eclipse .
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