1

Bellae Domini Prieure la Chaume Vin Rouge ● Vin de Pays de Vendée

2012 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2012
Bellae Domini - Prieure La Chaume - 2012 - Rouge
  • Bio Bio
Épuisé
En quelques mots ...

« Bellae Domini » (version latine de Belle du Seigneur) Signature du Prieuré la Chaume, cette cuvée est un hymne à l'amour. Celui spirituel et religieux qui peut unir une moniale au Seigneur de Dieu ou passionnel entre Ariane et le flambloyant Solal dans le célèbre roman d'Albert Cohen : « Belle du Seigneur ». Une cuvée issue de deux années d'élevage avec un passage en barrique qui varie de 18 à 24 mois. Des fûts bourguignons de deux vins provenant des meilleurs chênes de la forêt de Tronçais, travaillées avec une chauffe moyenne idéale pour conduire une oxydation ménagée sur un vin provenant d'une vendange de merlot très mûr, cueilli à la main. La barrique, siège de la fermentation malolactique n'est là que pour permettre l'expression aboutie d'un vin qui passe jeunesse et quitte ses arômes primaires de fruits rouges pour une expression aromatique plus complexe où se dévoilent les arômes toastés de caramel ou encore de moka. Récolte : 100% manuelle en cagettes, éraflage total et table de tri. Pratique culturale : Amendement organique exclusivement, désherbage mécanique. Vinification : Cuvaison très longue sous chapeau de marc (de 4 à 5 semaines). Assemblage jus de goutte et presse. Deux années d'élevage barriques bourguignonnes ayant connues au moins trois vins. Fermentation naturelle et fermentation malo lactique en barriques. Pas de soutirage et pas de filtration à la mise.

La dégustation

L'oeil

Robe très sombre.

Le nez

Expression aromatique plus complexe où se dévoilent les arômes toastés de caramel ou encore de moka.

Vin Empyreumatique | Fruité | Fumé | Grillé

La bouche

Très long en bouche sa structure tannique est fondue et soyeuse. Expression aromatique plus complexe où se dévoilent les arômes toastés de caramel ou encore de moka.

Vin Elégant | Long | Souple

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

17°C

Cépages Merlot

Terroir Coteaux argilo-calcaire exposés sud..

Type culture

Biologique

Alcool

13.5%

Cont.

75cl

Carafage

3 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Cuisine giboyeuse

Légumes

Fromages fermiers

Fromages

Brillât-Savarin

Avis clients

Vous l'avez goûté ?

Je donne mon avis

Prieure La Chaume

Prieure La Chaume est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bellae Domini 2012.