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Sur les Amboise rouges, nous éraflons et utilisons une table de tri. Nous faisons une macération traditionnelle dans des foudres de chêne dans lesquels se déroule naturellement la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes pendant 25 jours. Après le pressurage, nous gardons uniquement les jus de goutte, nous entonnons et laissons la fermentation malo-lactique se dérouler en fût puis nous faisons un élevage sur lies fines.
Le nez
Epices, poivre, fruits rouge (cerise burlat, mûre, etc.).
La bouche
Tanins fins et soyeux en bouche avec un final tendu et plein de fraîcheur.
Garde
18 ans
Apogée
-
Service
15°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Côte de bœuf, pluma ibérique, agneau avec des figues rôties
Vous l'avez goûté ?
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Bonnigal Bodet est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Séminées 2017.