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Avis clients
THIERRY GERMAIN - DOMAINE DES ROCHES NEUVES
L'insolite
2016 |
Saumur |
Blanc |
75cl
0 avis
Fiche Technique
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Appellation
Saumur
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Garde
10 ans
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Services
10°C
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Terroir
Sol calcaire de tuffeau.
Cépages
Chenín
Type cultureBiodynamie
Cont.75cl
Dégustation
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L'oeil
Jaune/paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante.
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Le nez
Le premier nez conjugue, à la fois : concentration/fraîcheur/générosité/puissance, le second, laisse apparaître une multitude de senteurs fruités/florales/végétales, au travers desquelles se dessine en filigrane une grande fraîcheur.
Vin Floral | Fruité | Végétal
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La bouche
L’attaque, puissante et civilisée où se mêlent velouté/sensualité suggère d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Vin Fruité
Accords Mets & Vins
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Poissons & fruits de mer
Ravioles de tourteau au soja, champignons blancs et coriandre fraîche, rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, saint- jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés, saint-jacques rôties au lomo, asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc, tarte croustillante de tourteaux, émulsion de granny smith, grosses langoustines aux cocos de paimpol, bigorneaux et huile de palme, pommes de terres mixées à l’huile d’olive, saumon mi-cuit au cresson frais, daurade royale de méditerranée, jus de lapin moutard et eau de tomate, couteaux aux condiments, tomates, vin blanc et citron vert.
THIERRY GERMAIN - DOMAINE DES ROCHES NEUVES
France
Alors âgé de seulement 23 ans, Thierry Germain se lance le défi d'un vignoble au coeur de la vallée de la Loire. Le jeune vigneron, qu
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Vallée de la Loire
France
Le Val de Loire et sa mosaïque de vignobles à la variété affirmée. Un territoire vaste, des méthodes de vinifications multiples, mais des vins qui se retrouvent sur leur légèreté et leur fraicheur. Avec une grande diversité des sols et un climat qui varie d'océanique, à continental et légèrement montagnard, le Val de Loire est la 3ème région viticole française. Elle regroupe plusieurs sous-régions : le pays Nantais ou Muscadet, l'Anjou, La Touraine, et Le Saumurois, et produit des vins rouges, rosés, et blancs d'une qualité inégale. Mais on y trouve des merveilles, et rien ne vaut un beau plateau de crustacés accompagné d'un blanc du Val de Loire aux doux arômes abricotés, ou une pièce de viande assorti à un rouge d'Anjou rond et gourmand. Sans oublier la méthode champenoise, très appréciée dans la région, et qui saura se révéler avec un dessert. D'ailleurs il se dit qu'il n'y a rien de plus agréable que de déguster un bon verre de vin dans un restaurant de la Vallée de la Loire... On prend le pari ?
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Bon à savoir
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Producteurs
1468 producteurs listés
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Production
4 millions d'hectolitres/an
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Surface
70 000 ha
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Sols et sous-sols
Très grande diversité de sols dans le vignoble de la vallée de la Loire (schiste, calcaire, sable, argile, graviers, granites ...)
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Cépage
Rouges et rosés : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau, Gamay, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Côt
Blancs : Chenin blanc, Sauvignon blanc, Melon, Chardonnay
