THIERRY GERMAIN - DOMAINE DES ROCHES NEUVES

L'insolite 2011 | Saumur Vin blanc | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
L'insolite - THIERRY GERMAIN - DOMAINE DES ROCHES NEUVES - 2011 - Blanc
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En quelques mots ...

Un très joli chenin d'une grande complexité arômatique qui révèle gras et rondeur en bouche tout en gardant de l'acidité et de la fraîcheur: un bel équilibre.

La dégustation

L'oeil

Jaune/paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante.

Le nez

Le premier nez conjugue, à la fois : concentration/fraîcheur/générosité/puissance, le second, laisse apparaître une multitude de senteurs fruités/florales/végétales, au travers desquelles se dessine en filigrane une grande fraîcheur.

Vin Floral | Fruité | Végétal

La bouche

L’attaque, puissante et civilisée où se mêlent velouté/sensualité suggère d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir.

Vin Fruité

Fiche Technique

Garde

10 ans

Services

10°C

Cépages Chenín

Terroir Sol calcaire de tuffeau.

Type culture

Biodynamie

Cont.

75cl

Accords Mets & Vins

Poissons & fruits de mer

Ravioles de tourteau au soja, champignons blancs et coriandre fraîche, rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, saint- jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés, saint-jacques rôties au lomo, asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc, tarte croustillante de tourteaux, émulsion de granny smith, grosses langoustines aux cocos de paimpol, bigorneaux et huile de palme, pommes de terres mixées à l’huile d’olive, saumon mi-cuit au cresson frais, daurade royale de méditerranée, jus de lapin moutard et eau de tomate, couteaux aux condiments, tomates, vin blanc et citron vert.

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