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Eolithe Château de Fosse-Sèche Vin Rouge ● Saumur

2022 75cl

Plus que 10 bouteilles

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
Eolithe - Château de Fosse-Sèche - 2022 - Rouge
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En quelques mots ...

Les moines bénédictins furent les premiers à planter de la vigne à fosse-sèche, il y a au moins 800 ans. Restée propriété de l’eglise pendant plusieurs siècles, la seigneurie de fosse-sèche appartenait au prieuré saint pierre de montreuil-bellay et faisait partie de la paroisse de saint hilaire de rillé (aujourd’hui vaudelnay) au xvème siècle. D’anciens tunnels, aujourd’hui effondrés, reliaient fosse-sèche au prieuré. Ils s’étendaient sur plus ou moins 5 kilomètres. Plusieurs siècles d’habitation ont laissé sur le domaine des témoignages de différentes époques. On retrouve aujourd’hui des cuves à vin du moyen-âge (parmi les plus anciennes cuves maçonnées de france), un mur du château du xvième siècle, un four banal, ainsi qu’une chapelle et un pigeonnier de la même époque. C’est également à fosse-sèche qu’en 1905 monsieur paul taveau, vigneron, tente une nouvelle expérience de vinification. De cette expérience naîtra le fameux cabernet d’anjou. On lui décerna notamment deux diplômes de grand prix lors des expositions universelles de liège (1905) et de bruxelles (1910). Le domaine est certifié en agriculture biologique par l’organisme ecocert. Fosse-sèche est également en

La dégustation

L'oeil

Robe rubis intense.

Le nez

Nez gourmand de fruits rouges frais. Notes de végétales et de sous bois.

Vin Fruité | Végétal

La bouche

Une matière tannique enrobée, fine et aromatique : des tanins parfaitement mûrs.

Vin Elégant | Fruité | Rond | Souple

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

13°C

Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon

Terroir -

Type culture

Biodynamie

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Omelette aux lardons, asperges à la flamande, rillons

Viandes

Confit de canard, poulet de Bresse, tournedos de biche, boeuf en daube

Légumes

Quiche aux poireaux, écrasé de pommes de terre, cèpes

Fromages

Reblochon, Mimolette, Cantal

Desserts

Mousse au chocolat.

Avis clients
2

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(2 avis client)

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Avatar Margaux-Béatrice • 84 avis • Inscrit depuis 2019 • Avis posté sur le millésime 2017 de ce vin le 11/12/2020
J'ai gouté d'excellent Chenin de ce domaine. Moins impressionnée sur ses rouges. Le 2017 manque un peu de maturité sur le cabernet franc.

Château de Fosse-Sèche

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Château de Fosse-Sèche est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Eolithe 2022.

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Appellation

Saumur

L'appellation Saumur fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Château de Fosse-Sèche avec ses 3 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.

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