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Les moines bénédictins furent les premiers à planter de la vigne à fosse-sèche, il y a au moins 800 ans. Restée propriété de l’eglise pendant plusieurs siècles, la seigneurie de fosse-sèche appartenait au prieuré saint pierre de montreuil-bellay et faisait partie de la paroisse de saint hilaire de rillé (aujourd’hui vaudelnay) au xvème siècle. D’anciens tunnels, aujourd’hui effondrés, reliaient fosse-sèche au prieuré. Ils s’étendaient sur plus ou moins 5 kilomètres. Plusieurs siècles d’habitation ont laissé sur le domaine des témoignages de différentes époques. On retrouve aujourd’hui des cuves à vin du moyen-âge (parmi les plus anciennes cuves maçonnées de france), un mur du château du xvième siècle, un four banal, ainsi qu’une chapelle et un pigeonnier de la même époque. C’est également à fosse-sèche qu’en 1905 monsieur paul taveau, vigneron, tente une nouvelle expérience de vinification. De cette expérience naîtra le fameux cabernet d’anjou. On lui décerna notamment deux diplômes de grand prix lors des expositions universelles de liège (1905) et de bruxelles (1910). Le domaine est certifié en agriculture biologique par l’organisme ecocert. Fosse-sèche est également en
L'oeil
Robe pâle aux reflets verts.
Le nez
Jolie palette aromatique sur les blancs. Fruits à chair blanche, fleurs blanches ou jaunes.
La bouche
Bel équilibre. Bouche légère et élégante.
Garde
-
Apogée
Service
12°C
Type culture
Biodynamie
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Andouille grillée, foie gras, galettes de blé noir, rillettes d'oies
Viandes
Blanquette de veau, poulet au Boursin
Poissons & fruits de mer
Homard bouilli, moules farcies, sandre au beurre blanc, gambas flambées
Légumes
Gratin dauphinois
Fromages
Selles sur Cher, Valençay
4/5
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Château de Fosse-Sèche est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Arcane 2022.