Il n'y a aucun objet dans votre panier.
Mémoires 2016 | Saumur-Champigny Vin rouge | 75cl
Plus que 3 bouteilles
Vendu par un vendeur certifié
Cave La CaboteLivraison estimée entre le 3 et le 4 mars
Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant trois à quatre mois de façon à garder toute la fraîcheur au vin. degustation : une robe rouge/rubis moyen, presque limpide. Elle est brillante, lumineuse. Elle se pare de reflets diaprés ondoyant entre le violine et la cerise. beau nez de fleurs et de petits fruits rouges. l'attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus dans lequel le rouge domine mais le noir n'est pas absent. L'acidité est présente, elle donne de l'ampleur, de la profondeur. L'alcool, lui, se met au service de l'ensemble en induisant la verticalité. Les tannins, eux jouent sur l'ambiguïté : ils sont juvéniles, nombreux, légèrement grenus ; ils sont, aussi, friands et abordables .la matière est dans l'attente mais présente beaucoup de charme et est abordable. La finale est moyennement longue et joue sur les registres bergamotes et jasminées.
L'oeil
Robe grenat aux reflets pourpres.
Le nez
Superbe bouquet de fruits rouges. Notes de végétales, telles que la violette, les sous-bois.
Vin Fruité | Végétal
La bouche
Bouche riche et corpulente tout en gardant une fraicheur.
Vin Fruité | Long | Plein | Souple
Garde
8 ans
Apogée
2021
Service
16°C
Cépages Cabernet-franc
Terroir Argilo-calcaire et tuffeau.
Type culture
Biodynamie
Alcool
12%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Tapas, charcuterie.
Viandes
Fondue vigneronne, petit salé aux lentilles, pièce de boeuf marinée.
Légumes
Omelette aux champignons, artichauts, galettes de pommes de terre.
Fromages
Fromages fermiers.
Desserts
Mousse au chocolat.
18 / 20 La Revue du Vin de France
17.5 / 20 Bettane et Desseauve
Vous l'avez goûté ?
Je donne mon avis
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 24 vins disponibles à l'achat, dont le vin Mémoires 2016.