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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2015
La marginale - THIERRY GERMAIN - DOMAINE DES ROCHES NEUVES - 2015 - Rouge
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En quelques mots ...

Un superbe saumur champigny puissant, équilibré, complexe (notes de fruits rouges et noires, florales, végétales et épicées) et taillé pour la garde.

La dégustation

L'oeil

Rubis/grenat intense,dense et concentrée.

Le nez

Superbe bouquet de fruits rouges. Notes de végétales, telles que la violette, les sous-bois.

Vin Epicé | Floral | Fruité | Végétal

La bouche

Son fruité intense semble imposant et présent, se trouve surligné par la fratrie de fruits rouges. L’acidité est présente, sans ostentation, dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatiques des saveurs.

Vin Aromatique

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

14°C

Cépages Cabernet-franc

Terroir Argilo-calcaire

Type culture

Biodynamie

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Compression de boudin aux pommes, « côte épaisse de cochon » « ibaïona » en cocotte et fricassée de légumes, côtes d’agneau marinées au piment d’espelette et sa galette de pain trempée à l’ail, pigeon saisi puis cuit à l’étouffée au foin des aydes, pigeonneaux fermiers fourrés de pommes de terre truffées et pieds de cochon, queue de boeuf à la cuillère, carré d’agneau en croûte d’herbes, côte de boeuf sauce choron, cailles en confit, canard colvert laqué aux épices, canette rôtie au miel épicé, palombes grillées sur les braises.

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THIERRY GERMAIN - DOMAINE DES ROCHES NEUVES