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Outre terre est une cuvée élaborée à 100% avec du Cabernet Franc. Ce vin qui tient son caractère si particulier d'une macération sur peau de 8 mois en Amphore géorgienne, suivie d'une élevage de 12 mois en fûts.
La Revue du Vin de France Critique professionnel
"Un expression de vendange fraîche se dégage de cette cuvée macérée huit mois sur peau en amphore, puis élevée un an en barrique. Superbe concentration et sève proche du raisin, avec une sensation de mâcher la peau en finale. Un exercice de style plein de relief et très abouti."
L'oeil
La robe est rouge vif.
Le nez
Le nez est très floral, sur la pivoine mêlée à de jolies notes de fruits rouges frais.
La bouche
En bouche, l’attaque est ample et dense avec une belle sucrosité et la jolie amertume en fin de bouche ramène une belle fraîcheur.
Garde
7 ans
Apogée
2020
Service
17°C
Type culture
Vin Naturel
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
-
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Cochon de lait rôti.
Légumes
Ecrasé de pommes de terre à la truffe.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Fondant au chocolat.
4/5
16 / 20 La Revue du Vin de France avant 2020
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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 71 vins disponibles à l'achat, dont le vin Outre Terre - En Amphore 2016.