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Domaine Paul Prieur & Fils

Sancerre 1990 | Sancerre Vin rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 1990
Sancerre - Domaine Paul Prieur & Fils - 1990 - Rouge
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En quelques mots ...

Les vendanges sont réalisées intégralement à la main. Un premier tri est réalisé à la parcelle puis à la cave avant l’encuvage. La vendange est encuvée majoritairement égrappée dans des cuves ouvertes. Après une macération pré fermentaire à froid de quelques jours, la fermentation se déroule en levures indigènes avec des pigeages et remontages doux. L’élevage est réalisé à 40% en fûts et 60 % en cuve. Le vin est ensuite soutiré puis assemblé. La vinification se veut dans son ensemble le moins interventionniste possible. Les vins ne sont ni collé, ni filtré.

La dégustation

L'oeil

Robe légère.

Le nez

Les rouges illustrent les vertus du pinot noir. Ils offrent un bouquet plutôt cerise et griotte.

Vin Fruité

La bouche

Fermes, pleins et longs en bouche.

Vin Long | Plein

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

-

Service

15°C

Cépages Pinot noir

Terroir Sols de galets siliceux, limono-sableux, galets de silex, grès et calcaire.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Jambon de parme cru, grattons

Viandes

Lapins et volailles en sauce

Légumes

Champignons de Paris farcis

Fromages

Pélardon des cévennes

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Domaine Paul Prieur & Fils

Domaine Paul Prieur & Fils est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre 1990.