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  • HAC
  • 89
    G&G
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
    Épuisé
    Sancerre  Cuvée Pauline - Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline - 2016 - Blanc
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    • Coup de cœur Coup de cœur
    • Plaisir Plaisir
    En quelques mots ...

    C'est pour rendre hommage à l'arrière grand mère du vigneron que le domaine porte ce nom. Ils ont décidé de vinifier un des rares "Sancerres Silex" en fûts d'acacia et de chênes, selon la tradition du grand père. Seuls quelques millésimes sont à la vente de cette cuvée au critères de sélection strictes.

    Justine de Twil

    Justine de Twil Experte passionnée

    Son élevage en fut de chêne et d'acacia lui permet d'exprimer parfaitement sa finesse et sa complexité.

    La dégustation

    L'oeil

    Magnifique robe dorée aux reflets argentés.

    Le nez

    Nez riche et complexe de fruits secs (raisin sec & abricot sec). Arômes boisés de vanille, amande, pâte de coing et truffe !

    Vin Empyreumatique | Fruité | Fumé | Gourmand | Sec

    La bouche

    Rond et puissant en bouche. Très belle complexité aromatique de notes boisées (amande, coing, vanille) Ainsi qu’une touche de raisins, d'abricots secs et de truffes en fin de bouche.

    Vin Aromatique | Boisé | Fruité | Souple | Vif

    Fiche Technique

    Garde

    10 ans

    Apogée

    2020

    Service

    12°C

    Cépages Sauvignon

    Terroir Argilo-calcaire et silex. Parcelles sélectionnées en vendange tardive. Récolte manuelle.

    Type culture

    Raisonnée

    Alcool

    13%

    Cont.

    75cl

    Carafage

    60 min.

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    Foie gras, feuilletés au saumon.

    Viandes

    Viandes en sauce (Blanquette de veau à l'ancienne).

    Poissons & fruits de mer

    Poissons en sauce, carpaccio de saumon, fruits de mer.

    Légumes

    Poêlée de girolles.

    Fromages

    Fromages de chèvre AOP Crottin de Chavignol et Sainte-Maure de Touraine.

    Desserts

    Desserts à base d'amande, noisette, caramel fondu. Sorbets & pralinés.

    Notes des guides

    4.48/5

    (2 notes de guides)

    2 / 3 Le Guide Hachette

    89 / 100 Gilbert & Gaillard

    Avis clients
    6

    4.5/5

    (6 avis client)

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    Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline

    Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre Cuvée Pauline 2016.