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En quelques mots ...
Informations sur le vin : les herses est un vignoble d'argile et de silex de deux hectares situé à ménétreol-sous-sancerre. Planchon possède 0,98 hectare de les herses - dont une partie est également plantée de pinot noir - avec une exposition sud-est. Les vignes de sauvignon blanc ont en moyenne 45 ans, sont plantées avec une densité de 7700 pieds/hectare et produisent environ 50 hl/ha. Après les vendanges manuelles, les raisins sont lentement pressés dans un pressoir pneumatique et débourbés à une température inférieure à 10 °c pendant environ 36 heures. Ensuite, la fermentation spontanée a lieu à 70 % en cuve inox et à 30 % en fûts de 500 litres. L'élevage sur lies fines a lieu dans les mêmes récipients, sur une période qui varie selon les années. En moyenne, il s'agit de dix à douze mois. La mise en bouteille se fait ensuite selon le cycle lunaire. Jaune paille intense le vin les herses 2020 se présente d'emblée ouvert et accueillant. Il évoque le jasmin, le chèvrefeuille et le thé blanc, associés à une note légèrement exotique d'ananas et à un soupçon de goyave. S'y ajoutent des notes citriques et - le plus clairement - des herbes et de la roche avec un peu de pétrichor et une touche de menthe. en bouche, le sauvignon blanc est juteux, mûr et puissant, avec une profondeur et une complexité de fruits évidentes, associées à une texture crémeuse et une très légère influence du bois. On y trouve un mélange de fleurs, de groseilles blanches, de pommes et de poires croquantes, de pierre et de fumée. L'acidité est précise et claire. Elle marque le vin qui, malgré sa puissance, n'est jamais trop opulent, mais toujours poli et mène à une longue finale intense et élégante. note de dégustation de christoph raffelt du 18/10/2022, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel
La dégustation
L'oeil
Robe élégante, or pâle.
Le nez
Nez très fin, sur des notes florales et minérales.
Vin Floral | Fruité | Minéral
La bouche
L’attaque se fond en une bouche riche et ronde. Finale persistante et élégante.
Vin Aromatique | Elégant | Long
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
11°C
Cépages Sauvignon
Terroir Sols de galets siliceux, limono-sableux, galets de silex, grés et calcaire.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Foie gras, feuilletés au saumon.
Viandes
Volaille à la crème.
Poissons & fruits de mer
Poissons en sauce, carpaccio de saumon, fruits de mer.
Légumes
Ravioles de légumes.
Fromages
Crottin de Chavignol, chèvre frais.
Desserts
Tarte fine aux pommes.
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Matthias Planchon
Matthias Planchon est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre Blanc Les Herses .
Appellation
Sancerre
L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Matthias Planchon avec ses 0 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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