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Empreinte Domaine Fouassier Vin Rouge ● Sancerre

2008 75cl
heart
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2008
Empreinte - Domaine Fouassier - 2008 - Rouge
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Épuisé
En quelques mots ...

Viticulture : Les vignes sont taillées en Guyot simple. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Vendanges : "Empreinte" est élaborée à partir de vignes de plus de 50 ans. Rendement moyen : 26 hl/ha. La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg, puis trièe sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification. Vinification : Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage. Vient ensuite le temps de la fermentation malo-lactique et de l'élevage qui se passe en fûts pendant une douzaine de mois. La production de la cuvée "Empreinte" est de 3000 bouteilles environ.

La dégustation

L'oeil

Robe plus jeune (grenat) et beaucoup plus dense.

Le nez

Le nez est sur des notes de fruits presque confits, d'épices (barrique) et de sous-bois (fougère).

Vin Epicé | Fruité | Végétal

La bouche

Bouche ample, mûre, charnue, avec des tannins veloutés et un bel équilibre général (+ fraîcheur). Finale vigoureuse et mâchue.

Vin Chaleureux | Charnu

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Pinot noir

Terroir Marnes de Saint-Doulchard sur Kimméridgien supérieur.

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Sanglier, chevreuil

Fromages

Fromages puissants

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Domaine Fouassier

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Domaine Fouassier est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 16 vins disponibles à l'achat, dont le vin Empreinte 2008.

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Appellation

Sancerre

L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Fouassier avec ses 16 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.

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