Domaine Fouassier

Empreinte 2008 | Sancerre | Rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2008
Épuisé
Empreinte - Domaine Fouassier - 2008 - Rouge
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Viticulture : Les vignes sont taillées en Guyot simple. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Vendanges : "Empreinte" est élaborée à partir de vignes de plus de 50 ans. Rendement moyen : 26 hl/ha. La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg, puis trièe sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification. Vinification : Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage. Vient ensuite le temps de la fermentation malo-lactique et de l'élevage qui se passe en fûts pendant une douzaine de mois. La production de la cuvée "Empreinte" est de 3000 bouteilles environ.

Fiche Technique
  • Appellation

    Sancerre

    Du haut de son rocher Sancerre veille sur cette sublime vallée de la Loire…Une fois remis de la beauté du paysage (on ... Voir plus

  • Garde

    10 ans

  • Services

    16°C

  • Terroir

    Marnes de Saint-Doulchard sur Kimméridgien supérieur.

    Cépages

    Pinot noir

    Type culture

    Biologique

    Cont.

    75cl

Dégustation
  • L'oeil

    Robe plus jeune (grenat) et beaucoup plus dense.

  • Le nez

    Le nez est sur des notes de fruits presque confits, d'épices (barrique) et de sous-bois (fougère).

    Vin Epicé | Fruité | Végétal

  • La bouche

    Bouche ample, mûre, charnue, avec des tannins veloutés et un bel équilibre général (+ fraîcheur). Finale vigoureuse et mâchue.

    Vin Chaleureux | Charnu

Accords Mets & Vins
  • Viandes

    Sanglier, chevreuil

  • Fromages

    Fromages puissants

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Domaine Fouassier

Empreinte
2008 | Sancerre | Rouge | 75cl

Domaine Fouassier

France

La façon dont nous travaillons nous permet de vous offrir une palette de vins pour tous les goûts. Des Sancerre blancs légers et fruit

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Ses chiffres
20 cuvées disponibles
16,90 € - 34,95 €
Ses autres cuvées
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Vallée de la Loire

France

Le Val de Loire et sa mosaïque de vignobles à la variété affirmée. Un territoire vaste, des méthodes de vinifications multiples, mais des vins qui se retrouvent sur leur légèreté et leur fraicheur. Avec une grande diversité des sols et un climat qui varie d'océanique, à continental et légèrement montagnard, le Val de Loire est la 3ème région viticole française. Elle regroupe plusieurs sous-régions : le pays Nantais ou Muscadet, l'Anjou, La Touraine, et Le Saumurois, et produit des vins rouges, rosés, et blancs d'une qualité inégale. Mais on y trouve des merveilles, et rien ne vaut un beau plateau de crustacés accompagné d'un blanc du Val de Loire aux doux arômes abricotés, ou une pièce de viande assorti à un rouge d'Anjou rond et gourmand. Sans oublier la méthode champenoise, très appréciée dans la région, et qui saura se révéler avec un dessert. D'ailleurs il se dit qu'il n'y a rien de plus agréable que de déguster un bon verre de vin dans un restaurant de la Vallée de la Loire... On prend le pari ?

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Bon à savoir
  • Producteurs

    1302 producteurs listés

  • Production

    4 millions d'hectolitres/an

  • Surface

    70 000 ha

  • Sols et sous-sols

    Très grande diversité de sols dans le vignoble de la vallée de la Loire (schiste, calcaire, sable, argile, graviers, granites ...)

  • Cépage

    Rouges et rosés : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau, Gamay, Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Côt

    Blancs : Chenin blanc, Sauvignon blanc, Melon, Chardonnay