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fournier père & fils

Sancerre Cuvée Silex 2014 | Sancerre Vin blanc | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2014
Sancerre Cuvée Silex - FOURNIER Père & Fils - 2014 - Blanc
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En quelques mots ...

Historique : Issu d’une parcelle d’argiles à Silex de 6 ha, située près du village de Sainte-Gemme, en bordure du bois de Charme, ce qui permet une conservation des arômes grâce à la fraîcheur de la forêt durant les matins d’aout. L’inhabituelle concentration de silex de la parcelle confère au vin cette subtilité d’arômes de pierre à fusil. Vinification : Débourbage statique. Fermentation par thermorégulation (16-20°C) en cuve inox pendant 3 semaines environ. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines et batonnages à raison de deux fois par semaine.

La dégustation

L'oeil

Or vert franc.

Le nez

Arômes développés rappelant les abricots qui après quelques minutes dans le verre, évoluent vers les notes de pierres à fusil.

Vin Empyreumatique | Fruité

La bouche

Attaque vive en rondeur. Grande profondeur pour ce vin délicat.

Vin Rond | Vif

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

-

Service

8°C

Cépages Sauvignon

Terroir 100% Silex

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Poissons & fruits de mer

Poissons en sauce, ou fumés

Desserts

Fromages de chèvre corsé

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