L'envolée 2014 | Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vin rouge | 75cl

Le domaine de la cotelleraie se trouve au cœur du vignoble de st nicolas de bourgueil. C’est gérald vallée qui gère le domaine et s’efforce de faire rejaillir les caractères du terroir et la typicité du cabernet franc de ses vignes. Alors qu’en 1957, l’exploitation comptait 6 ha de vignes ainsi que des cultures d’asperges et d’arbres fruitiers, elle est représentée aujourd’hui par 27 hectares de vignes. Gérald représente donc depuis sa reprise du domaine en 1997, la première génération qui ne se consacre qu’au vin. Conscient d’avoir hérité d’un domaine dont les vignes de cabernet franc sont plantées sur les meilleurs terroirs de saint nicolas de bourgueil, le vigneron décide en 1999 de mettre en place une philosophie de culture biologique tant le respect de la plante, des sols et de l’environnement lui semblent être une exigence de travail. Pour faire des vins de qualité, il ne suffit pas d’avoir des connaissances techniques, il faut aussi avoir de la sensibilité, savoir écouter la plante, lui laisser reprendre ses droits naturels et profiter d’un écosystème équilibré avec une vraie vie microbienne dans les sols. Le vin est une matière vivante qui se fabrique avant tout autour du