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domaine jonathan didier pabiot

Prédilection 2014 | Pouilly-Fumé Vin blanc | 75cl

Plus que 8 bouteilles

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2014
Prédilection - Domaine Jonathan Didier Pabiot - 2014 - Blanc
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La meilleure offre pour ce vin

Vendu par un vendeur certifié

la cave de l'ill

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Garantie anti-casse

Noté 9.1/10 sur Trustpilot

En quelques mots ...

Pour cette cuvée nous sélectionnons des parcelles situées sur un terroir de Marnes Kimméridgiennes (terres blanches). Parcelle plantée en terrasse par mon père est exposée plein Sud-Sud Ouest. A flanc de colline surplombant la Loire, cette parcelle est dans un micro climat impressionnant. L'été, en plein après midi, la température peut être caniculaire à cause du sol blanc réfléchissant et de l'absence d'air. La nuit peut être très fraîche car la Loire, à quelques centaines de mètres crée une brume très froide. Cet écart de température est très favorable au développement aromatique du Sauvignon. D'où le nom, parcelle de Prédilection. La vinification est réalisée de la même façon qu' Aubaine. Elevage de 15 mois sur lies fines en cuve béton enterrée.

La dégustation

L'oeil

Intense.

Le nez

Fruit croquant et intense, minéral.

Vin Fruité | Minéral

La bouche

Belle tension.

Vin Elégant

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

2020

Service

12°C

Cépages Sauvignon

Terroir Marnes kimméridgiennes, calcaires durs et silex.

Type culture

Biodynamie

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif

Viandes

Viandes blanches à la crème ou sauce citronnée

Poissons & fruits de mer

Poissons, fruits de mer

Fromages

Fromage de chèvre

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Domaine Jonathan Didier Pabiot

Domaine Jonathan Didier Pabiot est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en , et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Prédilection 2014.