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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Épuisé
Buisson Renard - Domaine DIDIER DAGUENEAU - 2016 - Blanc
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En quelques mots ...

Depuis la disparition de didier dagueneau, en septembre 2008, son fils louis-benjamin et sa fille charlotte ont la responsabilité de ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc. Ils perpétuent l’esprit artisanal haut de gamme défini par leur père. Ici, les vendanges en caisses se font dans un délai très court, à maturité optimale, et à grand renfort de personnel. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon – rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des "cigares" (320 l) ou des "tonnes" (600 l). Sept cuvées composent la gamme : blanc fumé de pouilly, assemblage de quatre parcelles ; pur sang, assemblage du secteur de la folie ; buisson renard, un parcellaire de saint-andelain, plus compact ; silex, pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime clos du calvaire et l’astéroïde, issu d’un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr. Enfin, dernier terroir, le sancerre de chavignol, issu du cœur du grand cru de la côte des monts damnés.

Bettane & Dessauve

Bettane & Dessauve Critique professionnel

"Nez d'agrumes avec une touche fumée, la bouche s'étire de belle façon, avec de la distinction. " Guide Bettane et Desseauve

La dégustation

L'oeil

Robe brillante d'un doré clair et aux reflets verts.

Le nez

Arômes intenses de fruits exotiques et de fleurs

Vin Floral | Fruité

La bouche

Minéral et complexe.

Vin Fruité | Long | Minéral

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

2023

Service

12°C

Cépages Sauvignon

Terroir Marnes kimméridgiennes, calcaires durs et silex.

Type culture

Raisonnée

Alcool

12%

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif.

Viandes

Poularde pochée sauce suprême

Poissons & fruits de mer

Filet de turbo sauce au beurre blanc

Légumes

Risottos.

Fromages

Fromages de chèvre.

Desserts

Tarte au citron meringuée.

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