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Installé à montlouis-sur-loire, le domaine françois chidaine s’étend aujourd’hui sur 37 hectares. Le chenin blanc règne en maître sur les 20 hectares de montlouis et les 10 hectares de vouvray. Les vignes qui prospèrent dans plus d’une cinquantaine de parcelles sont conduites en agriculture biologique, depuis 1992, et en biodynamie depuis 1999. Elles s’enracinent tantôt sur des sols d’argiles à silex tantôt sur des sols argilo-calcaires qui transmettent aux raisins une palette de nuances. Après avoir débuté dans le domaine familial en tant qu’ouvrier agricole francois décide, en 1989, de s’installer avec quelques hectares de vignes à montlouis-sur-loire. Convaincu dès le départ de la richesse du terroir, il exploite spécifiquement chaque parcelle et multiplie les cuvées. Conscient d’avoir entre les mains un patrimoine naturel unique, c’est également dans cet esprit qu’il s’intéresse dès ses débuts à la culture de la vigne en agriculture biologique, puis à la biodynamie. Le domaine s’est agrandit pas à pas. En 1999 il compte 17 hectares. L’année suivante, manuéla, le rejoint pour ouvrir le caveau de dégustation du domaine « la cave insolite » sur les bords de la loire à montlouis.
La Revue du Vin de France Critique professionnel
« L'expression solaire du millésime est subtilement menée dans ce chenin majestueux dont la pureté énergique n'a d'égal que la précision de la maturité. Un brin généreux, il termine sur une finale élancée.»
L'oeil
Robe jaune or.
Le nez
Bouquet d'agrumes et de fleurs blanches.
La bouche
Vivacité et fraicheur. Bouche ample et fruitée.
Garde
15 ans
Apogée
2027
Service
12°C
Type culture
Biodynamie
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Entrées
Apéritif.
Viandes
Viandes blanches.
Poissons & fruits de mer
Poissons en sauce.
Légumes
Risotto.
Fromages
Fromages de chèvre.
Desserts
Tarte fine aux pommes.
4.25/5
17.5 / 20 La Revue du Vin de France avant 2020
16.5 / 20 Bettane et Desseauve avant 2020
4.5/5
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Domaine FRANCOIS CHIDAINE est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Bournais 2017.
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