La Grange Tiphaine

Un domaine emblématique de Touraine

Aujourd’hui positionné comme une référence des vins de Touraine, le domaine de la Grange Tiphaine est, jusqu’aux années 1970, cultivé en polyculture avec, des céréales et du tabac, en plus des vignes. Il faut attendre l’arrivée de Jackie Delecheneau, quatrième génération de la famille à exploiter les terres de la Grange Tiphaine, pour que la vigne prenne le pas sur toutes les autres cultures du domaine. Dès cette étape et malgré la méconnaissance des vins de Loire, encore très présente à cette époque, un travail de viticulture plus soigné est engagé avec, notamment, l’arrachage de parcelles entières de cépages hybrides peu qualitatifs. On y plante à la place les Chenins, Sauvignons Blancs, Cabernet- Sauvignons et consorts que l’on connait et adore aujourd’hui dans les vins de Loire.

Avec l’arrivée de Damien Delecheneau au domaine dans les années 2000, on assiste à un nouveau tournant dans l’histoire de la Grange Tiphaine puisqu’il fait très vite le choix du passage à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, de sorte à magnifier les terroirs de Touraine. Lui et sa femme font aujourd’hui parti de cette nouvelle génération de vignerons ligériens qui se place en tête de file du mouvement biodynamique et milite pour une viticulture plus engagée et respectueuse de son environnement.

La Clef de Sol

Chez les Delecheneau, cette philosophie de respect du terroir se résume en une expression : « clef de sol ». Il s’agit en effet de laisser le terroir s’exprimer à travers les vins. Ici, pas question de masquer les vins avec des intrants artificiels, à l’exception peut être d’une légère dose de souffre thérapeutique qui permet de le stabiliser à la mise en bouteille.

Ainsi, du travail de la vigne à la vinification, on retrouve ce fil conducteur qui permet au raisin puis au vin d’exprimer au mieux la singularité de chacune des parcelles. Enherbement, travail des sols en douceur, traitement biodynamiques à base d’infusions de plantes, taille soignée, travaux en vert pour limiter les rendements... On vous dira ici que 95% du travail pour la production d’un grand vin se fait à la vigne. La vinification et l’élevage n’ont ainsi pas pour but « marquer » les vins avec des barriques en bois neuf. Il s’agit plus d’accompagner les vins de la manière la plus douce et naturelle possible.

Les vins de la Grange Tiphaine

La gamme de la Grange Tiphaine se divise en trois grandes catégories. La première et principale catégorie : les vins sous AOC Montlouis sur Loire, tous issus à 100% de Chenin, on retrouve ici le blanc sous tous ses aspects : sec, effervescent (pétillant naturel), demi-sec et liquoreux. Ici, le mot d’ordre est de refléter les terroirs de tuffeau de l’appellation. Ainsi, de la cuvée de base, Clef de Sol, jusqu’au vin liquoreux, l’Equilibriste, on retrouvera une trame minérale à la dégustation qui permettra de se régaler sur un large éventails de plats allant de l’apéritif jusqu’au dessert.

Sur les terroirs d’Amboise, les Delecheneau travaillent le Chenin et le Côt (nom ligérien du Malbec), l’un blanc, l’autre rouge donc. On retrouve une certaine parenté avec Montlouis sur le blanc là où le rouge se veut tout en équilibre.

Enfin, sur le reste des vignes en AOC Touraine, on travaille d’autres cépages ligériens ainsi que les assemblages : une cuvée de Sauvignon Blanc, une cuvée de Cabernet-Franc, et deux assemblages rouges : Cabernet-Franc-Côt et Cabernet-Franc-Gamay-Côt.