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Historique : Issu d’une parcelle d’argiles à Silex de 6 ha, située près du village de Sainte-Gemme, en bordure du bois de Charme, ce qui permet une conservation des arômes grâce à la fraîcheur de la forêt durant les matins d’aout. L’inhabituelle concentration de silex de la parcelle confère au vin cette subtilité d’arômes de pierre à fusil. Vinification : Débourbage statique. Fermentation par thermorégulation (16-20°C) en cuve inox pendant 3 semaines environ. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines et batonnages à raison de deux fois par semaine.
L'oeil
Or vert franc.
Le nez
Arômes développés rappelant les abricots qui après quelques minutes dans le verre, évoluent vers les notes de pierres à fusil.
La bouche
Attaque vive en rondeur. Grande profondeur pour ce vin délicat.
Garde
6 ans
Apogée
-
Service
8°C
Type culture
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
Poissons & fruits de mer
Poissons en sauce, ou fumés
Desserts
Fromages de chèvre corsé
Vous l'avez goûté ?
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FOURNIER Père & Fils est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 41 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre Cuvée Silex 2016.