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Il représente la deuxième production du Domaine avec 20 000 bouteilles produites par millésime. Déjà, dans la conduite de la vigne, toutes les opérations sont menées dans le but d’obtenir un vin léger très près du fruit. Taille courte, ébourgeonnage sévère, éclaircissage des raisins, palissage des vignes. Récolte manuelle en caissettes avec tri des raisins à la vigne et en cave. Plusieurs passages dans les vignes afin de cueillir les raisins les plus mûrs. La cueillette ne se fait que les après-midis. Macération carbonique pendant 5 jours sans soufre. Un seul soutirage après fermentation malolactique. Pas de collage, pas de filtration, éventuellement une filtration légère.
Pauline #winelover chez Twil
Le gamay sous son meilleur jour !
L'oeil
Robe cerise avec des reflets violine.
Le nez
Nez intense de fruits rouges, de cerises noires.
La bouche
Bouche très souple sans astringence, gourmande de fruits.
Garde
2 ans
Apogée
-
Service
13°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Viandes blanches, volailles
Fromages
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Les Hautes Noëlles est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Red Gamay 2017.