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Le nom de cette cuvée vient de la référence cadastrale de la parcelle. Ce sont les plus vieilles vignes du domaine ( + de 80 ans). Elles ont toujours été exploitées par nos soins. Cette cuvée est volontairement limitée à seulement 2000 bouteilles par millésime. Récolte manuelle exclusivement avec tri de la vendange. Les raisins subissent une légère macération avant le pressurage. Les jus sont ensuite débourbés afin d’obtenir une grande finesse aromatique. La fermentation et l’élevage se passent en fûts de chêne renouvelés par quart tous les ans Pendant l’hiver, le vin reste sur ses lies qui sont bâtonnées régulièrement. La mise en bouteille a lieu après 12 mois d’élevage minimum.
Gault & Millau Critique professionnel
"Le nez de ce muscadet suggère une brise marine, bercée d'iode et de nature ! " le Gault & Millau
L'oeil
Robe aux reflets dorés.
Le nez
Nez de pomme, de vanille avec une touche de noisette.
La bouche
Bouche ample avec une grande structure et beaucoup de fruits. Finale longue.
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
11°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Viandes blanches. Ris de veau aux morilles.
Poissons & fruits de mer
Homard, St Jacques aux épices. Palourdes aux tagliatelles.
4.5/5
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Domaine Les Hautes Noëlles est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Muscadet Côtes de Grandlieu/lie - Les Hautes Noëlles 2015.