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Manuelle en caisses avec tri sur table vibrante. Égrappage total. Macération pré-fermentaire à froid (8°) pendant 5 à 7 jours. Fermentation alcoolique avec pigeages et remontages très mesurés. Cuvaison 25 à 30 jours. Pressurage et jus de goutte sont assemblés et débourbés. 60 % en fûts de 1 à 5 vins, 40 % en cuve. La FML se fait naturellement au printemps. Soutirage en été et assemblage en masse pendant 2 à 3 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
L'oeil
Robe sombre.
Le nez
Ce sancerre rouge est doté d'un nez plein de fruits rouges (framboise, fraise…) intense et élégant.
La bouche
La bouche est riche et soutenue par des tanins bien fondus.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
15°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Jambon de parme cru, grattons
Viandes
Lapins et volailles en sauce
Légumes
Champignons de Paris farcis
Fromages
Pélardon des cévennes
Vous l'avez goûté ?
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DOMAINE DU PRÉ SEMELÉ est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine du Pré Semelé 2014.