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domaine philippe alliet

Chinon 2018 | Chinon Vin rouge | 75cl

Plus que 12 bouteilles

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
Chinon - Domaine PHILIPPE ALLIET - 2018 - Rouge
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cave la cabote (3 vins)

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Noté 9.1/10 sur Trustpilot

En quelques mots ...

Les discrets claude et philippe alliet se sont fait remarquer en créant un style nouveau à chinon, dans les années 1990. Leurs cuvées vieilles vignes (graviers), l’huisserie (haut de coteau et plateau d’argiles à silex) et surtout coteau de noiré (pente abrupte d’argilo-calcaire exposée au sud), ont séduit les amoureux du cabernet franc avec leur couleur sombre et leur incroyable densité. Mais aucune recette n’est établie chez ce fin dégustateur et vinificateur hors-pair, épaulé par son fils, pierre, depuis 2005, qui l'aide à façonner des vins toujours plus profonds et élégants. À partir de 2010, les barriques bordelaises disparaissent au profit de fûts de 500 litres et la part de bois neuf diminue largement. Les 2016 atteignent un très haut niveau de concentration et de raffinement ; ils comptent parmi les plus grands vins de la région. Les vignes de la cuvée village du domaine philippe alliet sont plantées sur des terroirs de sables graveleux, les vieilles vignes sont exposées plein sud. Le nez est droit et nous révèle de magnifiques notes de cassis, de sous bois avec un coté musqué. La bouche est gourmande et franche grâce à l’alliance d'une belle minéralité et d’un fruit bien

La dégustation

L'oeil

Jolie robe grenat aux reflets pourpres.

Le nez

Nez fort en fruits rouges, framboise, fraise, cerise... Relevé par de douces notes épicées, cardamome, vanille ...

Vin Epicé | Fruité | Gourmand

La bouche

Il est rond un peu enveloppé, mais quel beau corps !

Vin Fruité | Rond | Souple

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

2019 - 2025

Service

14°C

Cépages Cabernet-franc

Terroir Argilo-calcaire majoritairement.

Type culture

Biologique

Alcool

12%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Bouchées à la reine, oeufs en meurette, charcuteries fines

Viandes

Grillades de viandes rouges, veau rôti, Osso bucco, tomates farcies

Légumes

Gratin de champignons, poivrons grillés, épinards

Fromages

Sainte-Maure de Touraine, Comté affiné, chèvre rôti

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Domaine PHILIPPE ALLIET

Domaine PHILIPPE ALLIET est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chinon 2018.