Château Yvonne

Histoire du domaine

En 2007, Mathieu Vallée va reprendre le domaine qui gardera le même nom afin de rendre hommage aux anciens passionnés. Ainsi, cet endroit reprend son histoire. Vous y trouverez 3 hectares de chenin et 8 hectares de cabernet franc. Stéphanie arrive au domaine en 2015 et le duo va s’occuper de mener le vignoble. En 2019, les premières vendanges arrivent dans le nouveau chai. Il sert à améliorer la qualité du vin. Ce lieu est parfaitement économe, car la structure est faite en brique et l’isolation est en laine de bois. On a surgreffé du pineau d’aunis à une partie de cabernet franc. Le second cépage obtenu donne une nouvelle cuvée. Vers 2021, le domaine reprend 4 hectares de vignes sur Parnay.

Les caractéristiques du domaine

L’artisan du domaine s’adonne à un travail parfait. Il taille, décavaillonne, effeuille… Les propriétaires grandissent avec la vigne et protègent toutes les ceps. Château Yonne préserve le lien qui existe entre la vigne et la terre. Le sol est travaillé de manière à permettre aux racines d’améliorer la personnalité du vin. L’artisan mise également sur l’excellence de la flore et de la faune. On n’utilise jamais d’insecticides.

Les vignes du Château Yvonne sont plus résistantes. Cela s’explique par l’usage de consoude ou de prêle qui protège les vignes. Chaque parcelle du domaine a ses points forts et ses points faibles. De même, chaque millésime a des caractéristiques qui lui sont propres. En 2021, les propriétaires ont entrepris la plantation d’arbres dans le domaine pour accentuer la diversité. Ainsi, le paysage n’est pas neutre.

Les vins du château Yvonne

Le domaine château Yvonne vous invite à goûter à ses subtils vins rouges. « La Folie » est une bouteille de rouge venant d’un sol calcaire. Il porte une belle saveur fruitée. La puissance de ce vin est parfaitement équilibrée. Sa chair croquante fait toute sa renommée. « Yvonne rouge » est pour sa part un vin dense renvoyant à des arômes fruités et épicés rappelant la réglisse. « Le Beaumeray » est une autre variété de rouge du château Yvonne. Il vient de cépages de Cabernet franc et fait partie du Top 10 des vins du monde. Grâce à ses qualités, ce vin impressionne les palais les plus exigeants.

Vous avez également les vins blancs à la carte. L’« Yvonne blanc » est en fait un Saumur blanc issu des abords de la Loire. Il associe fraîcheur et rondeur dans un équilibre parfait. Il est vinifié en sec. Le « Gory » du château Yvonne est un vin blanc sec venant de terres argileuses. Il vient de vendanges manuelles. Vous remarquerez une petite note d’épice qui vient magnifier les saveurs.